Erdbeer-Sahne-Likör mit rosa Pfeffer

250 g reife Erdbeeren, 5 frische Pfefferminzblätter, 250 ml reiner Alkohol (Weingeist 96 %), 3 ganz frische Eigelbe (von Eiern der Größe M), 250 ml Milch, 250 g Sahne, 175 g Puderzucker, 2 TL rosa Pfefferbeeren, 1 TL Sahnesteif

Erdbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden. Minzblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Alles in ein Glas füllen, den Alkohol darübergießen, und den Ansatz warm und dunkel 4 Wochen ziehen lassen. Danach in einer Wasserbadschüssel die Eigelbe mit Milch, Sahne und Puderzucker verrühren. Rosa Pfeffer zerdrücken und zugeben. Die Mischung über dem leise siedenden Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie cremig wird. Vom Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen. Den Erdbeeransatz ebenfalls durch das Sieb dazuseihen, die Früchte vorsichtig ausdrücken. Sahnesteif zugeben und alles 3 Min. mit dem Pürierstab durchmixen. Den Likör in Flaschen füllen und verschließen. Kühl aufbewahren.