Exoten-Rumtopf mit Chilis

1 kleine Ananas (ca. 1,2 kg), 3 Orangen, 1 davon Bio, 1 reife Papaya, 1 Granatapfel, je 150 g helle und blaue Weintrauben, 2 frische rote Chilischoten (je nach Geschmack milde rote Cayenne-Chilis oder höllisch scharfe orangefarbene Habaneros), 4 Kardamomkapseln, 350 ml Weißwein, 350 g Zucker, 1 Zimtstange, 3 Gewürznelken, 400 ml Light Rum 40 % (z. B. kubanischer), 200 ml reiner Alkohol (Weingeist 96 %)

Die Ananas schälen und die braunen »Augen« mit einem spitzen Messer entfernen. Die Ananas längs vierteln, den harten Strunk in der Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Bio-Orange heiß waschen, trocknen und ein 5 cm langes Schalenstück hauchdünn abschälen. Alle Orangen mit einem scharfen Messer dick bis ins Fruchtfleisch schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Fruchtspalten zwischen den hellen Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Orangenspalten quer halbieren. Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne auskratzen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Fruchtkerne auslösen (Vorsicht, der Saft macht schwer entfernbare Flecken). Die Weintrauben waschen und gut abtropfen lassen. Die Chilis waschen, putzen und aufschlitzen (am besten Gummihandschuhe dabei tragen), die Kerne entfernen und die Schoten in feine Streifen schneiden. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die schwarzen Kernchen auslösen. Das vorbereitete Obst mit den Chilistreifen vorsichtig mischen und in einen sauberen Tontopf oder ein großes Glas füllen. Die Orangenschale mit dem aufgefangenen Orangensaft, dem Weißwein, Zucker, Kardamomkernen, Zimt und Nelken unter Rühren aufkochen, 5 Min. sprudelnd kochen, dann ca. 15 Min. abkühlen lassen. Den abgekühlten Weinsirup mit dem Rum und dem Alkohol vermischen und über das Obst gießen. Das Gefäß gut verschließen und den Rumtopf kühl und dunkel 1 Monat ziehen lassen, dann erst probieren.