Likör aus ligurischen Zitronen oder Orangen

10 Stck. Zitronen oder Orangen, unbehandelt, 1,0 Liter Alkohol mit 96% Vol., 2,0 Liter stilles Mineralwasser, 700 gramm Zucker

Die Zitronen oder Orangen hauchdünn schälen. Es sollte so wenig wie möglich vom "Weißen" unter der Schale dabei sein, da sich dort die Bitterstoffe verbergen. Das Einmachglas mit 1 Liter Alkohol füllen und die Schalen hineingeben. Nach 7-10 Tagen auf der Fensterbank (täglich 1 x gut schütteln) ist der Farbstoff und das Aroma aus den Schalen gewandert und hat den Alkohol eingefärbt. Den Zucker mit dem Mineralwasser aufkochen und anschließend erkalten lassen. Die Schalen mit einem Sieb vom Alkohol trennen. Den aromatisierten Alkohol in das erkaltete Zuckerwasser geben, gut verrühren und abschmecken. In dieser Zusammensetzung hat der Likör ca. 33% Vol. Alkohol. Gegebenenfalls verdünnen. In schöne Flaschen umfüllen - fertig !