"winterliche Zwetschgenmarmelade"

1 kg Zwetschgen - entkernt-, 10 cm Zimtstange, 3 st Steranis, 5-6 st Kardamonkapseln - grün- , 500 gramm Gelierzucker 2:1, 4o ml Pflaumenwein , 1 st walnussgross frischer Ingwer, 1 st Biozitrone

Die Zwetschgen entkernen wir u. lassen sie ca. 1-2 Stunden ruhen. Zwischenzeitlich mörsern wir den den Zimt, Kardamon u. Sternanis zu einem feinen Pulver. Den Ingwer hacken wir sehr klein. In einen Topf geben wir die Zwetschgen u. vermischen sie mit dem Gelierzucker, kurz durchziehen lassen u. zum kochen bringen. Dann nehmen wir die Temperatur zurück u. lassen die Zwetschgen köcheln bis sie leicht zerfallen. Nun erst geben wir unsere Gewürzmischung, den gehackten Ingwer hinzu. Die Zitrone pressen wir aus u. geben den Saft in die köchelnde Marmelade. Einen kräftigen Schuß Pflaumenwein fügen wir hinzu , lassen die Marmelade leicht aufkochen, um sie dann mit dem Pürierstab kurz zu bearbeiten. Jetzt entnehmen wir auf einen kleinen, kalten Teller eine Gelierprobe. Sollte die Marmelade nicht gelieren, fügen wir etwas Zitronensäure hinzu. Meist ist dies allerdings nicht erforderl. Die Twistgläser spülen wir mit kochendem Wasser aus und füllen anschließend die Marmelade in die Gläser. Kurz kopfüber stehen lassen und dann mgl. dunkel aufbewahren. Diese Marmelade bereichert ihr winterliches Blaukraut, schmeckt hervorragend auf frischem Bauernbrot... ist ein tolles Mitbringsel, Geschenk .....