Apfel-Rum-Kuchen

500 g Mehl, 250 g Butter, 150 g Zucker, 1 Pckg. Vanillinzucker, 1 Pckg. Backpulver, 2 Eier, 1 Prise Zimt, 1 EL Rum, 1 kg Äpfel, Zucker, Rum, Zimt

Die Äfpel schälen, raspeln und nach Belieben mit Rum, Zucker und Zimt abschmecken. Die Masse darf ruhig sehr saftig sein. (ca 100-150 ml Rum). Durchziehen lassen. Inzwischen das Mehl mit der leicht weichen Butter (nicht flüssig), Zucker, Eier, Vanillinzucker, Backpulver, Zimt und Rum zu einem Teig verkneten. Diesen in eine gefettete 28er Springform drücken, ca 3/4 davon. Den Rst als Rand verwenden. Anschließend die Apfelmasse einfüllen. Man kann auch den Teig so aufteilen, dass noch ein Gitter oben drauf gelegt werden kann. Den Kuchen 45 Minuten bei 180°C im Ofen Backen (eher mittig oder unteres Drittel). Dannach 10 Minuten in der Nachwärme stehen lassen.