Gnocchi

1 kg Kartoffeln, 150-200 g Mehl, 1 TL Maizena, 1 Stück Eier, Salz

Kartoffeln (festkochende Sorte verwenden, Bintje eignen sich gut) wie zu Salzkartoffeln richten und weichkochen. Das Wasser abschütten, die Kartoffeln nur leicht ausdampfen lassen und anschliessend durch das Passevite oder die Kartoffelpresse drücken. Nach Geschmack Salz beifügen. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und verschlagen. Das Ei ebenfalls beifügen. Soviel Mehl mit 1TL Maizena nach und nach unter die warme Kartoffelmasse kneten, bis die Masse nicht mehr klebt, weich und glatt ist. Masse zu Rollen mit ca. 2cm Durchmesser formen und mit einem Messer in etwa 2 cm Abständen Gnocchis schneiden. Nicht zuviele Gnocchis auf einmal in reichlich kochendes Salzwasser geben, nur ziehen lassen und sobald sie hochkommen nach ca. 3min mit einer Schaumkelle herausnehmen. Anschliessend die Gnocchis lagenweise mit Sauce Bolognese und geriebenem Parmesan in eine Auflaufform füllen und diese, bis alle Gnocchis fertig sind, warmstellen.