Spätzle

4 Eier, 150 g Kartoffelmehl, 120 g fein gemahlene Hirse, 100 g fein gemahlener glutenfreier Reis, 30 g fein gemahlener glutenfreier Buchweizen, Jodsalz, 1 EL Rapsöl, Auflaufform

In einem Topf 3 l Wasser aufkochen. Eine Schüssel auf die Waage stellen, die Eier hineinschlagen und mit Wasser auf 300 g auffüllen. Die Eier mit Kartoffel-, Hirse-, Reis- und Buchweizenmehl sowie 1 1/2 TL Salz mit einem Kochlöffel zu einem dickflüssigen Teig verschlagen. Eine Schüssel warmes Wasser bereitstellen. 1 EL Salz und das Öl ins kochende Wasser geben. Mit dem Spätzlehobel oder -profi den Teig portionsweise ins Wasser streichen. Die Spätzle, die an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen, kurz in die Schüssel mit Wasser tauchen, abtropfen lassen. Anschließend in der Auflaufform mit Alufolie bedeckt im auf 100° vorgeheizten Backofen warm stellen.