Bandnudeln mit Garnelen in Limettensahne

1 Bio-Limette, 4 Kaffirlimettenblätter, 400 g Sahne, 400 ml Brühe, getrocknete grüne Pfefferkörner, Salz, 400 g schmale Bandnudeln, 500 g King Prawns (rohe Garnelenschwänze, geschält und entdarmt)

Limette heiß waschen. Die Schale mit dem Zestenreißer abziehen. 1 1/2 EL Saft auspressen. Die Kaffirlimettenblätter mehrfach einschneiden, aber ganz lassen. Sahne und Brühe mit Limettensaft und Limettenblättern aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Sauce mit grünem Pfeffer aus der Mühle abschmecken, salzen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Garnelenschwänze kalt abspülen und etwa 3 Min. in der leicht köchelnden Sauce ziehen lassen. Mit den Bandnudeln anrichten, mit Limettenzesten bestreuen.