Makkaroni mit rohen Tomaten und Kräutern

600 g reife Eiertomaten (oder Fleischtomaten), 1 großes Bund Basilikum, 1/2 Bund Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 6 EL natives Olivenöl extra, Salz, 400 g Makkaroni, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 70 g frisch gehobelter Parmesan

Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Kräuter nur kurz waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomatenwürfel, Kräuter, Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Std. marinieren. Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Makkaroni in handbreite Stücke brechen und im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Die Tomaten-Kräuter-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl vorsichtig erhitzen. Die Nudeln abgießen, nur kurz abtropfen lassen und in der Schüssel rasch mit Tomaten und Kräutern vermischen. Das heiße Öl darübergießen und nochmals kurz mischen. Mit dem Parmesan servieren.