Nudeln mit Knoblauch-Knuspersauce

400 g Nudeln, Salz, 4-5 Scheiben trockenes Vollkorn-Toastbrot, 3 Knoblauchzehen, 1-2 TL grüne Pfefferkörner, 1-2 TL rosa Pfefferbeeren, 1 Bund glatte Petersilie, 3 EL Olivenöl, schwarzer Pfeffer, 80 g geriebener Parmesan

Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Brot im Blitzhacker zu Bröseln verarbeiten. Knoblauch schälen. Beide Sorten Pfeffer im Mörser zerstoßen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Brösel hineinrühren, Knoblauch dazupressen. Etwa 3 Min. unter Rühren knusprig braten. Zwei Drittel der Pfeffermischung zugeben und mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Petersilie und Parmesan unterrühren, über die Nudeln geben. Restliche Pfeffermischung darüberstreuen und sofort servieren.