Penne all'arrabiata
Erstellt von
Rinquinquin
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4 Kommentare
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Belledejour am 17.09.11
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Nach der halben Kochzeit werden die Penne im scharfen Tomatensugo fertig gekocht. Das Feuerwerk der Schärfe lässt sich mit zwei oder mehr Peperoncini noch steigern.
250 g Penne rigate (Kochzeit 11 min),
1 mittelgrosse Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Peperoncino, rot und scharf,
10 g Butter,
1 El Olivenöl,
1 Dose San Marzano-Tomaten (Abtropfgewicht 260 g),
150 ml Tomatenpüree von San Marzano,
30 g Pecorino,
15 g Pecorino,
2 El glatte Petersilie, gehackt
Schritt 1
Peperoncini halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Schritt 2
Butter mit Olivenöl erhitzen und Peperoncini mit Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten sowie Tomatenpüree zugeben und alles auf mittlerem Feuer 20 min köcheln (den offenen Topf mit einem Spritzsieb bedecken). Die ganzen San Marzano etwas teilen.
Schritt 3
Wasser für die Pasta aufkochen, salzen und die Penne darin 7 min kochen. Abgiessen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Die Pasta sofort zu der Tomatensauce geben und darin noch etwa 6 min garen, bis sie al dente ist. Immer wieder kräftig umrühren, denn jetzt klebt die Pasta gerne am Topfboden an. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, etwas vom zurückbehaltenen Nudelkochwasser dazu rühren.
Schritt 4
30 g Pecorino untermischen, die Pasta auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit der nicht zu fein gehackten Petersilie bestreuen. Pecorino noch extra dazu reichen.
Ich meine nicht den Hausfreund, sondern dass die Nudeln im Tomatensugo fertiggegart werden. Komme mir vor wie OTTO, der sich im Augenblick als George-Clooney-Eleve fühlt. OTTO sieht nicht so gut aus wie George Clooney und ich kann nicht kochen und frag' mich gerade, was ich denn so die letzten 15 Jahre gemacht habe. Nun, jedenfalls nicht richtig Pasta gekocht.
Das ist genau nach meinem Geschmack, unkompliziert und gut. Aufgenommen in die Kategorie "Was koch ich heut bloß? Was Scharfes, bitte. OK. Pasta!" Vielen Dank!
..und schmeckt immer schön fruchtig.