Spargel-Linguine mit Flusskrebsen

200 g Linguine, 250 g grüner Spargel, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 100 g Sahne, 200 ml Gemüsefond (Glas), 1 EL heller Saucenbinder, 100 g Flusskrebse, Pfeffer, 4-6 Basilikumblätter

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Mit Sahne und Fond ablöschen, aufkochen. Mit Saucenbinder andicken. Spargel dazugeben, 6 Min. bei milder Hitze garen. Nudeln abtropfen lassen, mit den Krebsen zum Spargel geben, kurz erwärmen, salzen und pfeffern. Mit grob gehacktem Basilikum bestreut servieren.

Verrückt nach Spargel? Dann schauen Sie unbedingt in unserem großen Special für Spargel-Rezepte und Zubereitungstipps vorbei.