Steckrüben-Cake

900 gr. Steckrüben, 3 St. Eier, 70 gr. Kartoffelmehl, 2 TL Weinsteinbackpulver, 1 EL Dijon Senf , 1 St. Zwiebel groß, 1 TL Zitronen-Meersalz, 1/2 TK Kümmel, 1 TL Rosmarinnadeln, 1 EL Chilichips, 1/2 TL Pfeffer, schwarz frisch gemahlen, 50+10 gr. Butter + = für die Form, 100 gr. Mettwurst geräuchert oder Schinken, 22 er Kastenform

Backofen auf 190° Ober-und Unterhitze vorheizen. Steckrübe schälen und reiben(wie Rösti). Die Zwiebel ganz fein würfeln und zu der frisch geraspelten (Rösti Art, Größe) Steckrübe geben, die Gewürze, die Butter und die fein gewürfelte Mettwurst (ohne Haut), den Senf, dazugeben und alles gut vermischen, das Kartoffelmehl unterheben. Zum Schluß die vorher schaumig geschlagenen Eier unter die Gemüsemasse ziehen. In einer 22 er Kastenform, Backpapier einlegen und die Steckrübenmasse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Steckrüben Cake bei 190° ,60-70 Minuten (Backofenabhängig) auf der 2. Schiene von unten, goldbraun backen. Den Cake nach dem Rausnehmen 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Backpapier auf eine Platte geben, warm oder kalt servieren. Schmeckt mit Sahnejogurt oder Frischkäse und Kräutern verfeinert.