Eier-Krabben-Körbchen

75 g Butter, 3 dünne Teigblätter (Yufka- oder Filloteig), 1 kleines Bund Petersilie, 4 Eier, 4 EL Sahne, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, 100 g Krabben, 1 TL Zitronensaft, Muffinform mit 6 Vertiefungen (ersatzweise 6 feuerfeste Auflaufförmchen)

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Butter schmelzen und die Förmchen damit gut einfetten. Fillo- oder Yufkateigblätter dünn mit Butter bestreichen und aufeinander legen. Den Teig in 6 gleich große Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Die Teigstücke so in die Förmchen drücken, dass Körbchen entstehen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 5-7 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und nach dem Abkühlen die Körbchen vorsichtig herauslösen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Eier mit Sahne kräftig verrühren. Restliche Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne geben und stocken lassen, dabei mit einem Holzlöffel das Ei vom Rand zur Mitte schieben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Krabben mit Zitronensaft und Petersilie vermischen. Rührei in die Körbchen füllen und die Krabben darauf verteilen.