Lachsterrine mit Frischkäse

2 Blatt weiße Gelatine, 150 g Räucherlachs, 100 g Magerquark, 100 g Frischkäse (5 % Fett), Jodsalz, weißer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Bund Dill, Frischhaltefolie

Die Gelatine einweichen. Den Lachs mit Quark und Frischkäse im Mixer oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen. Den Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Gelatine tropfnass bei schwacher Hitze auflösen. Zunächst mit 3 EL der Lachscreme verrühren, dann unter die restliche Lachscreme ziehen. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die Hälfte der Lachscreme einfüllen und mit dem Dill bestreuen. Die restliche Lachscreme darauf verstreichen. Abdecken und im Kühlschrank in ca. 5 Std. gelieren lassen. Die Terrine stürzen und in Scheiben schneiden. Mit einem Champignon-Feldsalat servieren.