Mini-Crêpes mit Räucherlachs

3 EL Mehl, 1 Ei (Größe L), 120 ml Milch, 1 Prise Salz, 20 g Butterschmalz, 80 g Frischkäse, je 1 TL Meerrettich, mittelscharfer Senf und Honig, 1 Prise Salz, 1/2 Bund Dill, 200 g Räucherlachs

Für den Teig das Mehl mit Ei, Milch und Salz in einer Schüssel verquirlen und zugedeckt 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Frischkäse mit Meerrettich, Senf, Honig und Salz verrühren. Den Dill waschen und trockenschütteln, die Spitzen abschneiden, fein hacken und unter die Creme rühren. Kalt stellen. Jeweils 1 TL Butterschmalz in einer kleinen Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig 4 Crêpes backen. Auf einen Teller schichten und etwa 30 Min. auskühlen lassen. Die Crêpes mit Frischkäsecreme bestreichen und mit Lachs belegen. Eng aufrollen und an den Seiten gerade schneiden. Jeweils in drei Teile schneiden, auf einer Platte anrichten.