Pancakes mit Birnenkompott

100 g Dinkelmehl (Type 1050), 1 TL Weinstein-Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g Buttermilch, 1 Ei, 1 EL Rapsöl, 1 EL Vollrohrzucker, 250 g weiche Birnen, 1 EL Ahornsirup, 2-3 EL Orangensaft, 1 Stück Zimtstange, 1 Sternanis, Öl zum Braten

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch mit Ei, Rapsöl und Rohrzucker kräftig aufschlagen. Die Mehlmischung nach und nach einrühren. Den Teig 20 Min. stehen lassen. Inzwischen die Birnen schälen, achteln und entkernen. Ahornsirup, Orangensaft, Zimtstange und Sternanis aufkochen lassen. Die Birnen dazugeben und bei schwacher Hitze 6-8 Min. dünsten. Den Backofen auf 50° vorheizen. Das Öl in eine große beschichtete Pfanne geben und warm werden lassen. Von dem Teig mit einem Esslöffel kleine Plätzchen in die Pfanne setzen. Diese von jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Aus dem übrigen Teig insgesamt 8 Pancakes backen. Mit Birnenkompott servieren.