Tortillas selbstgemacht

Bei mir ist der Teig etwas zu weich geraten und zieht sich dann wie Kaugummi. Kurz noch einmal die Teigkugeln in Mehl gewendet und durchgeknetet und dann ließ er sich auch unproblematisch ausrollen. Nach langem mal wieder vernünftige, selbstgemachte Tortilla-Fladen! Diese werden wirklich nicht hart und gehen schön auf. Mehr als Mehl und Wasser kommt da auch nicht herein. Backpulver habe ich wie angegeben trotzdem hinzugefügt und bin begeistert.

...Tortillas lassen sich in unendlichen Variationen füllen. Selbst Linsen- und Reisgerichte eignen sich als Lunchrezepte und "Päckchen zum Mitnehmen". Bei meinem 2. Versuch habe ich 1/3 Vollkornmehl verwendet und mit Weizenmehl gemischt. Jetzt brauchte ich nur sehr wenig Mehl zum Ausrollen und wirklich nur bei mittlerer Temperatur kurz aufbacken, wenden und - fertig. Dafür lasse ich jedes Butterbrot stehen!

Hat von Euch schon mal jemand reine Maistortillas gemacht? 

Das würde mich interessieren. Ich mische immer Maismehl mit anderem glutenfreiem Mehl. Ich finde die Mexikanische Küche sehr interessant. Dort gibt es vile glutenfreie Rezepte mit Mais.

@Sparrow, ich hatte mal ein Rezept für Maistorillas. Da wurde Maismehl mit Weizenmehl gemischt. Die Tortillas wurden schnell hart und mussten wieder aufgebacken werden bzw. im Kühlschrank gelagert werden. Das Ergebnis war immer ein Vabanque Spiel. Jetzt habe ich gelesen, dass es ein spezielles Mehl für Maistorillas gibt - eben das Masa Harina. Erst dadurch bekommen sie ihren typischen Geschmack. Wenn Du hier Erfahrung hast, würde ich mich gerne anschließen. Es geht ganz ohne Weizenmehl.

Ich habe Masa Harina in meinem Fundus und werde demnächst einen Versuch starten. Ich melde mich dann.