Blini mit Apfelmus und Preiselbeersahne

10 g frische Hefe, Zucker, 300 ml lauwarme Milch, 200 g Mehl (Type 405), 3 EL Butter, 100 g Buchweizenmehl, 1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M), 1 Päckchen Vanillezucker, 400 g Apfelmus, 150 g Sahne, 5 EL Preiselbeerkonfitüre, Fett zum Backen

Hefe mit 1 TL Zucker, Milch und 2 EL Mehl verrühren, 15 Min. gehen lassen. Dann die Butter schmelzen, mit übrigem Mehl, Salz, Eiern, und Vanillezucker unterschlagen. 30 Min. gehen lassen. Das Apfelmus bei schwacher Hitze leicht erwärmen. Sahne steif schlagen, mit der Konfitüre vermengen. Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Blini backen. Im Ofen warm halten. Blini mit Apfelmus und Preiselbeersahne anrichten, nach Belieben mit Eis.