Erdbeer-Pfannkuchen

Grundrezept süße Pfannkuchen (siehe Rezept-Tipp), abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 500 g Erdbeeren, 1 EL Zucker, 1 EL Limettensaft, 150 g Sahne, 1 EL Bourbon-Vanille zucker, 150 g Erdbeerkonfitüre, 1 EL Puderzucker

Teig nach dem Grundrezept zubereiten, dabei jedoch die Eier trennen und zunächst nur Eigelbe sowie Orangenschale unterrühren. Teig 30 Min. quellen lassen. Dann Eiweiße steif schlagen und unterziehen. Inzwischen Erdbeeren waschen und entkelchen. Einige Beeren beiseitelegen, die übrigen Beeren vierteln und mit Zucker und Limettensaft marinieren. Aus dem Teig wie beschrieben nacheinander acht Pfannkuchen backen und im Ofen warm halten. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Pfannkuchen mit Konfitüre bestreichen. Sahne mit einem Spitzbeutel mit Sterntülle jeweils auf eine Pfannkuchenhälfte spritzen, marinierte Erdbeeren darauf verteilen. Pfannkuchen zusammenklappen, mit Puderzucker bestäuben und übrigen Erdbeeren garniert servieren.

Hier finden Sie das Grundzezept süße Pfannkuchen