Hähnchen-Wraps mit Roquefort

30 g Walnusskerne, 300 g Hähnchenbrustfilets, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 150 g Staudensellerie mit Grün, 50 g Rucola, 80 g Roquefort (oder anderer Blauschimmelkäse), 3 EL saure Sahne, 1 EL Obstessig, 1 Packung Tortilla-Wraps (280 g, 4 Stück), 40 g getrocknete Kirschen (ersatzweise getrocknete Cranberrys)

Walnüsse hacken. Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausheben. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundum in 5 Min. goldbraun braten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. Sellerie waschen und putzen. Blättchen hacken, Stangen in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Rucola nach Belieben grob hacken. 40 g Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit saurer Sahne, 2 EL Olivenöl und Essig verrühren, salzen und pfeffern. Selleriegrün dazugeben, Sellerie und Fleisch untermischen. Tortillas nach Packungsangabe erwärmen. Die Sellerie-Hähnchen-Mischung darauf verteilen, dabei rundum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Rucola und Kirschen auf das Fleisch geben. Zum Schluss den restlichen Roquefort daraufkrümeln. Die Tortillas an den Rändern einschlagen und aufrollen.