Kichererbsen-Koriander-Pancakes

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g), 50 ml Milch, 150 g saure Sahne, 2 Eier, Salz, 80 g Mehl, ½ TL Backpulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL Chilipulver, ½ Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie), Fett zum Braten

Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit Milch und – falls die Mischung zu fest ist – evtl. 1-2 EL saurer Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren. Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Kichererbsenpüree und übriger saurer Sahne verrühren. Mehl mit Backpulver, ½ TL Salz und den Gewürzen mischen und unter den Teig rühren. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, mit den Stielen fein hacken und ebenfalls unterrühren. Anschließend den Eischnee unterheben. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig löffelweise hineingeben, zu ca. 10 cm großen Plätzchen verstreichen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Oberseite fest ist, wenden und goldbraun fertig backen. Fertige Pancakes im Ofen bei 60° warm halten.