Pfannkuchenröllchen

5 EL Mehl, ⅛ l Milch, 1 Ei, Salz, 100 g saure Sahne, 1 EL Öl, ¼ Bund Schnittlauch, 1 Kirschtomate, 1 EL Tomatenmark, Pfeffer, 16 Cocktailspieße

Das Mehl mit Milch, dem Ei, etwas Salz und 1 EL saurer Sahne zu einem glatten Teig rühren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig zwei Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Tomate waschen. Restliche saure Sahne mit Tomatenmark, Tomate und Schnittlauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Pfannkuchen streichen. Pfannkuchen aufrollen und in je acht Röllchen schneiden. In jedes Röllchen einen Cocktailspieß stecken und Röllchen auf einer Platte servieren.