Rosinen-Quark-Plinsen

225 ml Milch, ca. 20 g Hefe (½ Würfel), 80 g Zucker, 50 g weiche Butter, 2 Eier, 250 g Magerquark, 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale, 250 g Mehl, Salz, 60 g Rumrosinen (Fertigprodukt), Butterschmalz oder Öl zum Braten, Puderzucker zum Bestäuben

Milch lauwarm erhitzen. Hefe zerbröckeln und mit 1 EL Zucker bestreuen, ca. ein Viertel von der lauwarmen Milch darübergießen. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen. Butter mit übrigem Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, dann Quark und Zitronenschale unterheben. Das Mehl mit 1 Prise Salz mischen, übrige lauwarme Milch und Hefeansatz unterrühren. Alles gut verrühren und 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Rosinen unter den Teig rühren. Reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig löffelweise hineingeben. Die Plätzchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberseite fast fest ist und die Ränder leicht bräunen. Plinsen wenden und goldbraun fertig backen. Fertige Plinsen im Ofen bei 60° warm halten. Mit Puderzucker bestäubt warm servieren.