Spargel-Pfannkuchen

235 g Mehl, 800 ml Milch, 4 Eier (Größe M), Salz, 800 g weißer Spargel, 2 unbehandelte Orangen, 2 EL Butter, 100 g Sahne, 4 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft), 4 EL Schnittlauchröllchen, Fett für Pfanne und Form

200 g Mehl und 400 ml Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Den Spargel in Salzwasser in 6-8 Min. bissfest garen. Orangen heiß waschen, 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Butter zerlassen, 35 g Mehl, 1/2 TL Salz einrühren. Übrige Milch und Sahne zugeben, unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Orangensaft, -schale und -likör einrühren. Eine hitzebeständige Form einfetten. Aus dem Teig in Fett Pfannkuchen backen. Inzwischen Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. In jeden Pfannkuchen einige Spargelstangen hüllen, in die Form legen. Die Sauce darüber verteilen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. überbacken, Schnittlauch darüber streuen.