Salz Dill Gurken

2-3 Kg mittlere Einmachgurken, einige schwarze Pfefferkörner, einige Senfkörner, Lorbeerblätter, 2-3 Zehen Knoblauch, getrocknete Dillblüten, Wasser, Essig

Getrocknete Dill Blüten (im Herbst auf dem Markt zu bekommen) Wasser & Essig im Verhältnis 1:4 (d.h. auf 1 Liter Wasser 250 ml Essig ) Salz (auf 1 Liter Wasser 1 EL Salz) Man nimmt ganze, nicht geschälte, nicht beschädigte Gurken. Man wäscht sie sorgfältig und legt sie senkrecht nebeneinander in große Einmachgläser . Man kocht einige Liter Wasser, dem Essig (im oben beschriebenem Verhältnis), den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern auf. Die heiße Brühe wird über die im Glas vorbereiteten Gurken geschüttet. Senfkörner und Knoblauchzehen nach Belieben in das Glas geben. Man lässt das Glas 2 Tage stehen. Am dritten Tag wird das Wasser in einen Topf gegossen und erneut aufgekocht. Eventuell, werden noch Gurken in das Glas nachgelegt, falls noch Platz im Glas sein sollte. Die Gurken müssen sehr dicht nebeneinander liegen. Die erneut aufgekochte Brühe über die Gurken gießen, den trockenen Dill darüber legen, mit Schraubdeckel oder Cellophan verschließen.