Breite Bohnen mit Perlzwiebeln

2 Zweige Bohnenkraut, 4-5 Dillblüten, 5-6 Stängel Zitronen-Verbene oder Minze, 500 g breite grüne Bohnen, 500 g Perlzwiebeln, 1/2 Fenchelknolle, 1 EL Salz, 1 EL Senfkörner, 1 TL Pfefferkörner, 400 ml Weißweinessig

Kräuter waschen und trockenschütteln. Bohnen putzen, Zwiebeln schälen (das geht am besten, wenn Sie die Zwiebeln kurz mit kochendem Wasser überbrühen). Fenchel waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Gemüse nacheinander in Salzwasser bissfest kochen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen eng in Twist-off-Gläser schichten. Essig, Salz und 400 ml Wasser zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen, sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern.