Tomaten und Mozzarella in Öl

500 g Kirschtomaten, 500 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine rote Chilischoten, 2-3 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, ca. 500 ml gutes Olivenöl

Tomaten 15-20 Sek. in kochendes Wasser geben, herausnehmen, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und häuten. Käse abtropfen lassen. Knoblauch schälen und halbieren. Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Tomaten, Käse, Knoblauch, Chilihälften und Kräuter mischen und in die heiß ausgespülten Gläser geben. Öl darübergießen, bis alles bedeckt ist. Gläser verschließen. Dafür je einen Gummiring auf die Innenseite des Deckels legen. Den Deckel auflegen und mit Klammern sichern. An einem kühlen und dunklen Ort mindestens 2 Tage marinieren lassen. Passen zu Blattsalat, zu Nudeln oder auf den Antipastiteller.