Calzone

Für den Hefeteig:, 300 h Weizenmehl, 1 Packung Trockenhefe, 4 EL Speiseöl, 1 TL Salz, 125 ml lauwarme Milch, Für den Belag:, 1 Glas Champignons (Abtropfgewicht: 380 g), 5 Tomaten, 200 g Salami, 350 g Maasdamer Käse, 100 g Schinkenspeck, 1 Zwiebel, 8 EL Tomatenmark, 2 EL Semmelbrösel, frisch gemahlener Pfeffer, Paprika Pulver edelsüß, Knoblauchsalz, gegerbelter Oregano, Speiseöl

Teig: Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe gut vermischen. Öl, Salz und Milch hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät (mit Knethacken) auf niedriger, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig klebt, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich vergrößert hat. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmal kurz durchkneten und halbieren. Beide Teile zu einer runden Teighälfte ausrollen und auf ein Backblech legen. Belag: alles vorbereiten (abgießen, kleinscheiden, etc.) Tomatenmark mit Semmelbröseln verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchsalz würzen. Beide Teigteile mit der Tomatenmarkmasse bestreichen, die Tomatenscheiben darauf verteilen. Champignons, Salami, Käsem Schinken, Zwiebelringe darauf verteilen und noch mit Kräutern nach belieben würzen. Die Teigteile zur Hälfte zusammenklappen und gut festdrücken. Die Oberfläche mit Speiseöl bestreichen, mit Oregano bestreuen (und wer mag auch mit geraspeltem Käse) und die Calzone nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat. Dann ab in den Ofen! Ober-/Unterhitze: 200-220°C (vorher vorheizen) / Heißluft: 180-200°C / ca. 25 min. backen lassen