Knusper-Flammekuchen

300 g Bauernbrot- Backmischung, 125 ml Wasser, 100 g Schinken, 2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 100 g Schmand, 100 g Magerquark, Salz, Pfeffer

Die Brotbackmischung nach Packungsanleitung mit dem Wasser anrühren. Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein scheiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel und Zwiebeln auf kleiner Flamme 5 Min. dünsten. Den Schmand mit dem Magerquark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die cremige Mischung auf den Teig streichen und den Schinken mit den Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Den Flammekuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen (unten) 10 Min. backen.