Ananas-Sterne

230 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 75 g Rohrzucker (fein gemahlen), 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Ei, 150 g Butter, 250 g Ananas-Konfitüre, 150 g Puderzucker, ca. 3 EL Ananassaft, ca. 50 g kandierte Ananasstücke

Für den Teig Mehl, Mandeln, Rohrzucker, Vanillezucker, Ei und Butter verkneten, ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig 3-4 mm dünn ausrollen. Motive, zum Beispiel Sterne oder Schneeflocken (ca. 5 cm groß), ausstechen. Plätzchen bei 175 Grad 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Die Hälfte der Sterne mit erwärmter Konfitüre bestreichen. Restliche darauf setzen. Puderzucker und Saft zu einem spritzfähigen Guss glatt rühren. Sterne damit verzieren, in die Mitte ein Ananasstückchen setzen.