Haselnuss-Monde

400 g gemahlene Haselnüsse, 200 g feinster Zucker, 2 Päckchen Bio-Bourbon-Vanillezucker, abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen, 1 EL Orangensaft, einige Tropfen Orangenblütenwasser, 2 Eiweiß, ca. 3 EL Puderzucker. Für den Guss: 100 g Puderzucker, 3 EL Orangensaft, eventuell etwas orangefarbene Speisefarbe

Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und -saft, Orangenblütenwasser und Eiweiß in eine Schüssel geben, verkneten. Etwas Puderzucker auf die Arbeitsfläche streuen. Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Metall-Ausstecher (ca. 5,5 cm Ø) Monde ausstechen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und über Nacht trocknen lassen. Ofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze oder Heißluft) vorheizen. Bleche nacheinander auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen. Puderzucker und Saft glatt rühren. Nach Wunsch den Guss mit Speisefarbe leicht orange einfärben. Die noch warmen Monde dünn damit bepinseln.