Walnussdatteln im Mäntelchen

250 g Datteln, 250 g Walnüsse, 4 Eiweiß, 170 g Zucker, 20 g Honig, 200 g gem. Haselnüsse oder Mandeln, 30 g Mehl, 1 1/2 Teel. Zimt, 1 Prise Salz, Schokoladen-/Nussglasur

Datteln auf einer Seite aufschneiden und den Kern entfernen. Jeweils 1/4 Walnuss einfüllen und Datteln wieder verschließen. In einem Topf über Wasserdampf Eiweiß, Zucker und Honig verrühren, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben (nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Eiweiß stockt - die Masse soll noch flüssig sein). Nüsse oder Mandeln zugeben und durchrühren. Das Mehl mit dem Gewürz unterziehen. Die vorbereiteten Datteln ganz durch die Masse ziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Kurz antrocknen lassen und bei 140°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Auskühlen nach Belieben zur Hälfte mit Glasur bestreichen. Wem das Befüllen der Datteln und anschließende Überziehen mit der Teigmasse zu aufwändig ist - hier noch eine einfachere Variante (hierzu auch das Bild): Die entkernten Datteln klein hacken und die Walnüsse mahlen. Beides ebenfalls unter die Teigmasse rühren und mit einem Teelöffel Makronenhäufchen auf das Backblech setzen und backen!