Amygdalota

350 gr. Mandeln fein gemahlen, 190 gr. Puderzucker, 3 St. Eiweiß, 1 TL Orangenblütenwasser, 2 EL Orangensaft, 1 TL Orangenschale fein gerieben, 14 St. Mandeln enthäutet zu Verzierung oder mehr oder weniger je nach Größe der Plätzchen, Backpapier

Den Backofen auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpaier ausgelegt bereitstellen. Mandeln mit dem Puderzucker dem Orangenblütenwasser, der feingeriebenen Schale gut durchmischen mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mandel/Puderzucker/Masse rühren bis es einen glatten Teig gibt. Aus dem Teig kleine Rollen formen, ca 2cm x 6 cm. und in der Mitte eine Mandel feststecken, auf Backpapier legen und leicht flach drücken, usw. bis der Teig aufgebraucht ist. Man kann auch wie auf anderen Griechischen Inseln und dem Festland es gemacht wird, aus dem Teig kleine Bällchen 3-4 cm formen und in die MItte eine enthäutete Mandel stecken. Auf Backpapier legen und bei 180°, 20-25 Minuten leicht golden backen. (Ober-und Unterhitze) Die Amygdalota auskühlen lassen und in einer Dose verwahren, da sie leicht austrocknen, wenn nicht aufgegessen. Haltbar ca. 6 Wochen. Viele machen auf die Amygdalota oder rundum viel Puderzucker, wer mag............