Anisfinger

1 Ei, 100 ml Olivenöl nativ extra, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 1/2 TL Anissamen, 250 g Mehl + Mehl zum Arbeiten, 1 TL Backpulver, 1 EL Milch

Das Ei mit Öl, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Den Anis im Mörser zerstoßen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. In Portionen auf den Eischaum sieben und unterziehen, dann unterkneten. Bei Bedarf 1 EL Milch zufügen. Den Teig zu einer Rolle formen und 30 Min. kühl stellen. Backofen auf 160° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrolle in 50 Scheiben schneiden. Daraus mit bemehlten Händen 9-10 cm lange Rollen mit spitzen Enden formen. Mit 2 cm Abstand aufs Blech legen. Die Finger im Ofen (Mitte, Umluft 150°) in 15-18 Min. hellbraun backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. In Dosen gelagert ca. 3 Wochen haltbar.