Anisplätzchen

4 Eier, 320 g Puderzucker, 270 g Mehl, 2 - 3 gestrichene TL Anissamen

Die Eigelbe und den Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe gut schaumig schlagen. Das Mehl und die Anissamen unter den Teig arbeiten. Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Kreise auf das Backblech spritzen. Die Plätzchen 12 bis 24 Stunden trocknen lassen. Den Backofen auf 140° vorheizen. Die Anisplätzchen auf unterster Schiene 25 Minuten mehr trocknen als backen.