Dessertplätzchen mit Mandeln

300 g Mehl, 1 TL Backpulver, schwach gehäuft, 125 g Butter, 50 g Puderzucker, 1 großes Ei, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, Mark von 1 Vanilleschote, etwas Öl für die Hände, Butter für das Blech, 16-18 geschälte Mandeln, 300 g Zucker, Saft von ½ Zitrone

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen, mit Puderzucker, Ei, Zitronensaft, Salz und dem Vanillemark verquirlen und in die Vertiefung gießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren und verkneten, er soll relativ weich sein. Ein großes Blech einfetten. Den Backofen auf 180° vorheizen. Mit eingeölten Händen aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen und im Abstand von 3 cm auf das Blech setzen. In jede Mitte eine Mandel stecken. Die Bällchen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 40 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit ¾ l Wasser mit dem Zucker und mit Zitronensaft 5 Min. stark kochen und erkalten lassen. Die Plätzchen 1 Min. in die Zuckerlösung legen, damit sie sich vollsaugen können. Auf einer Platte anrichten.