Ginger Cookies

160 g weiche Butter + Butter fürs Blech, 160 g brauner Zucker + Zucker zum Wälzen, 60 g Rübensirup oder Melasse (gibt's im Reformhaus), 1 Ei, 230 g Mehl, 2 TL Soda (Backtriebmittel, gibt's in der Apotheke – mit Backpulver wird das hier nichts), 1/2 TL Salz, 2 TL gemahlener Ingwer, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL gemahlene Nelken

› Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Dann nach und nach Sirup oder Melasse und Ei dazugeben, die Masse schaumig schlagen. Mehl mit übrigen Zutaten mischen und die Hälfte davon mit dem Rührgerät unter die Buttermasse rühren, den Rest mit dem Kochlöffel unterziehen. › Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen, Backbleche buttern. Von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und in Zucker wälzen. Die Kugeln in gutem Abstand auf die Bleche setzen – beim Backen werden es flache Cookies. › Nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Cookies 10-12 Minuten backen, sodass sie innen noch etwas weich sind. Auf einem Gitter über Nacht auskühlen lassen. Luftdicht in einer Box oder Dose aufbewahren – nach 2 Tagen schmecken sie noch würziger.