Mürbeteig-Ausstecherli

1 Bio-Zitrone, 200 g weiche Butter, 125 g Puderzucker, 1 Ei, 2 Eigelb, 450 g Mehl, 200 g Puderzucker, 2 TL frisch gepresster Zitronensaft, Ausstechformen (winterliche Motive, z.B. von Tortissimo Winter: Skijacke, Hose, Mütze, Schuhe), rote und grüne Speisefarbe, bunte Zuckerperlen

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Butter, den Puderzucker, die Zitronenschale, Ei und Eigelbe mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Mit dem Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen und alles rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180° (160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit den Ausstechformen winterliche Motive ausstechen und auf das Blech legen. Im Backofen (Mitte) ca. 12 Min. backen. Die Plätzchen herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit 2-3 EL lauwarmem Wasser und dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den Guss in drei Schälchen verteilen. Zwei Schälchen mit je 2 Tropfen roter und grüner Speisefarbe einfärben. Die Plätzchen nach Belieben mit weißer, roter oder grüner Glasur und den Zuckerperlen verzieren.