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Vegane Weihnachtsplätzchen

Name: Vegane Weihnachtsplätzchen
Prep time: 60 min
Cook time: 160 min
Yield: Für ca. 100 Stück
Ingredients: 400 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 250 g kalte vegane Margarine; 300 g Zucker; 6 EL Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Hafer- oder Reismilch); 3 EL Sojamehl; ½ TL Bourbon-Vanillepulver; ½ TL Salz; Mehl zum Arbeiten; Ausstecher

Bunt verzierte Ausstechplätzchen gehören einfach auf jeden Plätzchenteller. Mit diesem Rezept werden sie vegan zubereitet.

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Aufwand

220 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 100 Stück

45 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Mehl (Type 405)
2 TL	Backpulver
250 g	kalte vegane Margarine
300 g	Zucker
6 EL	Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Hafer- oder Reismilch)
3 EL	Sojamehl
½ TL	Bourbon-Vanillepulver
½ TL	Salz
	Mehl zum Arbeiten
	Ausstecher

Zubereitung

Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung auf eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Am Rand die kalte Margarine in kleinen Stückchen und den Zucker verteilen. Pflanzenmilch, Sojamehl, Vanillepulver und Salz in die Mulde geben und verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und 1-2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechern ausstechen. Die Plätzchen nach und nach mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und im Backofen (Mitte) nacheinander 10-12 Min. backen, bis sie an den Rändern zartbraun sind. Abkühlen lassen.