Zimtsterne

5 Eiweiß, 450 Gramm Puderzucker, 2 TL Zimt, 1 EL Kirschwasser, 500 Gramm Mandeln gemahlen

Eiweiße zu Schnee schlagen. Puderzucker, Zimt, Kirschwasser mit dem Eischnee vorsichtig verrühren. Ca. 8 EL von dieser Mischung für den Guss abnehmen und in ein Schüsselchen geben. Die gemahlenen Mandeln unter die Puderzucker-Ei-Masse rühren. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 1/2 cm dick auswellen und Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit dem Guss bestreichen. Die Zimtsterne über Nacht ruhen lassen!!!! Tipp: Dadurch das die Zimtsterne über Nacht geruht haben sind sie gleich nach dem backen weich und müssen nicht noch vor dem Verzehr wochenlang in einer Keksdose mit Apfelschnitzen ausharren. Am nächsten Tag die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen bei 220 °C exakt 5 Minuten backen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.