Lizchens Honig-Joghurt-Dessert auf beerige Art serviert

300 ml Joghurt, 3 Stück Eiweiss, 6 El Rosmarinhonig, 1 Prise Salz, 3 Blatt Gelatine, weiss, 0,5 Stück Zitrone, Saft davon, 300 g Beeren, gemischt, 1 El Puderzucker, 1 Handvoll Hornveilchenblüten, frisch, essbar, 1 Handvoll Minzeblätter

300 g Joghurt mit Honig verrühren. Gelatine in Wasser einweichen. Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen. Saft einer halben Zitrone in einem Topf erwärmen, Topf vom Herd nehmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit 2 El der Joghurtcreme verrühren und diese Mischung unter den übrigen Joghurt rühren. Anschliessend das steif geschlagene Eiweiss unter die Creme heben und die Mischung in Portionsförmchen verteilen und mindestens 4-5 Stunden kühl stellen. Stürzen oder im Förmchen mit Beeren oder anderem Obst, leicht mit Puderzucker gezuckert und mit den Hornveilchenblüten und den Minzblättern garniert servieren. TIP: 1. Das Dessert kann mit einem Stück Aprikosentarte (Mini-Tarteform) oder Gebäck angerichtet servieren. 2. In Monaten, in denen man frische Beeren nicht bekommt, passt dazu auch sehr gut eine fruchtige Kombination mit Kiwi, Physalis, Mandarinen, etc.