Rhabarber-Erdbeer-Minze Variationen

25o gramm mgl. selbstgepflügte Erdbeeren, 500 gramm Rhabarber, 80 gramm brauner Zucker, 200 ml Sahne, 3-4 st Blatt Gelantine, 5-6 st frische Minzblättchen, 1 Teelöffel Vanillezucker

Die Gelantine weichen wir in kaltes Wasser ein. Wir schälen den Rhabarber , schneiden ihn klein (ca. 1 1/2 cm große St.) Nun geben wir den Rharbarber mit dem Zucker in einen nicht zu kleinen Topf. Stellen das ganze zur Seite - kann auch über Nacht sein - Der Rhabarber zieht soviel Wasser, das wir diesen ohne Flüssigkeit hinzuzufügen, langsam kochen lassen, bis er leich zu zerfallen beginnt. Schnell vom Herd nehmen u. die ausgedrückte Gelanteine in der heißen Masse auflösen. Die Masse erkalten lassen . Nun putzen wir die Erbeeren u. schneiden sie in kleine Stücke. Ein paar besonders schöne Exemplare legen wir für die Deko zurück. Die Sahne wird mit dem Vanillezucker steif geschlagen. Langsam heben wir die Erdbeeren unter die erkaltete Rhabarbermasse, ebenso verfahren wir mit der Sahne. In Glasschalen oder auch in große Gläserrichten wir die Creme an u.dekorieren mit den schönsten Früchten u. einem Minzblatt. Schmeckt gut!