Cranberry-Pudding mit Vanillesoße

1 Vanilleschote, 1 Ei, Größe M, 500 Milliliter Vollmilch, 40 Gramm Zucker, 1 gestrichener Esslöffel Speisestärke, 100 Gramm Cranberries, frisch und ungekocht, 120 Gramm Mehl Typ 405, 40 Milliliter kochendes Wasser, 1/4 Teelöffel Natron, 1/4 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker (wer es süßer mag, für den Pudding), Fett für die Form, Semmelbrösel für die Form

Für die Vanillesoße die Milch in einen großen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden, das Mark heraus kratzen. Mark und Schote zur Milch geben, Ei, 40 Gramm Zucker und Speisestärke ebenfalls zur Milch geben. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei ständig umrühren. Einmal aufpuffen lassen, Soße kalt stellen. 4 kleine Auflaufformen mit je etwa 150 ml Inhalt innen leicht ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Zum Abdecken der Förmchen jeweils 2 Lagen Alufolie vorbereiten und diese auf einer Seite ebenfalls buttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Folie muß die Förmchen fest verschließen, am besten wickelt man sie gleich zweimal um die Form. Mehl und Salz mischen, die Cranberries dazu geben. Natron in kochendem Wasser auflössen und den Honig zugeben, kräftig umrühren. Die Mehl-Cranberry-Mischung dazu geben und alles gut verrühren. Die Mischung in die ausgebutterten Förmchen geben und diese mit zwei Lagen Alufolie fest verschließen. Die verschlossenen Förmchen in eine große Auflaufform oder die Fettpfanne des Backofens stellen und so viel kochendes Wasser einfüllen, dass dieses mindestens bis zur halben Höhe der Förmchen reicht. Bei 200 Grad für 40 Minuten in den Backofen stellen, das Wasser sollte simmern, aber nicht kochen. Wenn das Wasser doch sprudelt, etwas kaltes Wasser dazu gießen. Während des Kochvorganges immer den Wasserstand prüfen. Falls das Wasser nicht mehr bis zur halben Höhe der Förmchen steht, etwas heißes Wasser nachgießen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen. Zum Servieren die Förmchen auf Teller stürzen. Pudding warm mit abgekühlter Vanillesosse servieren. Tipp: Man kann auch noch einen Spiegel vorbereiten. dazu eine knappe handvoll Cranberries mit einem Esslöffel Zucker und 50 Milliliter Wasser kräftig kochen lassen, bis die Cranberries platzen. Weiter köcheln lassen, bis das ganze eindickt. Von der Herdplatte nehmen, abkühlen lassen und bei mittlerere Hitze noch ein paar frische Cranberries leicht erwärmen, diese sollen nicht platzen.