Heidelbeer-Quarkspeise

5 Pumpernickeltaler (ca. 50 g), 1 EL Butter, 2 EL Zucker, 3 EL gehackte Haselnusskerne, 250 g Speisequark (20 % Fett), 1 EL frisch gepresster Orangensaft, 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 250 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Die Pumpernickeltaler fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, 1 EL Zucker, die Nüsse und die Pumpernickelbrösel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. anrösten. Den Quark mit Orangensaft, Orangenschale, Vanillezucker und restlichem Zucker glatt rühren. Die Heidelbeeren abbrausen und verlesen, einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen. Den Quark, die Heidelbeeren und zwei Drittel der Pumpernickel-Mischung in zwei hohe Gläser schichten. Mit einigen Pumpernickelbröseln abschließen. Die Speise mit den übrigen Heidelbeeren garnieren.