Limettencreme mit Papaya

2 unbehandelte Limetten, 1 TL gemahlene weiße Gelatine, 300 g Joghurt (1,5 % Fett), 50 g Zucker, 125 g Sahne, 1 EL Zitronenmelisse, in feine Streifen geschnitten, 600 g Papayas, 1 EL Zitronensaft, Zitronenmelisse zum Garnieren

Limetten unter heißem Wasser waschen, trockenreiben. Von 1 Frucht die Schale fein abreiben. Beide Limetten halbieren und auspressen, das sollte ca. 50 ml ergeben. Die Gelatine mit dem Limettensaft in einem Topf verrühren und 10 Min. quellen lassen. Den Joghurt glatt rühren und mit Limettenschale und Zucker vermischen. Die Gelatine unter leichtem Erwärmen auflösen. 3 EL Joghurt unterrühren. Die Gelatinemasse unter den restlichen Joghurt mischen. Die Sahne steif schlagen und mit den Melissestreifen unter die Joghurtmasse heben. Creme zugedeckt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Papaya schälen, längs halbieren, entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Limettencreme in Nocken abstechen, mit der Papaya und der Zitronenmelisse anrichten.