Schnelle Mousse au chocolat

200 g Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), 3 frische, zimmerwarme Eiweiß, ein paar Früchte zum Dekorieren (z. B. Kiwis, Physalis)

Die Sahne mit dem Vanillezucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Handrührgerät in ca. 2 Min. steif schlagen. Die Schokolade grob hacken bzw. in Stücke brechen. Für ein heißes Wasserbad in einen größeren Topf 5 cm hoch Wasser füllen und erhitzen. Die Schokolade in einen kleineren Topf oder eine Metallschüssel geben, diesen über das siedende Wasser hängen und die Schokolade langsam schmelzen lassen. Die zimmerwarmen Eiweiße mit dem Schneebesen in ca. 3 Min. zu weichem Schnee schlagen. Das macht ein bisschen mehr Mühe als mit dem Handrührgerät, aber mit dem Schneebesen schlägt man mehr Luft unter die Masse. (Und weil anschließend die warme Schokolade untergerührt wird, sollten die Eier zimmerwarm sein.) Die geschmolzene Schokolade zum Eischnee geben und mit dem Teigspatel unterziehen, d. h. mit sanften Bewegungen unterheben, sodass die Masse schön luftig bleibt. Die Schlagsahne daraufhäufen und ebenso sanft unterheben. Die Mousse auf vier Gläser oder Schalen verteilen und zugedeckt 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Früchte waschen bzw. schälen, klein schneiden und die Mousse au chocolat damit garnieren.