Brokkoli-Quiche

250 g weiche Butter, 400 g Mehl, 3 EL kaltes Wasser, 1 gestr. TL Salz, 200 g gekochter Schinken (nicht zu dünn geschnitten), 600 g Brokkoliröschen, 5 Eier, 1 Becher saure Sahne (200 g), 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, 200 g geraspelter Gouda

Zutaten für den Teig verkneten, zur Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Schinken würfeln oder in kurze Streifen schneiden. Brokkoliröschen auf ein Sieb geben, mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Eier, saure Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig kurz durchkneten, auf der Fettfangschale des Backofens ausrollen. Teigränder etwas hochdrücken. Brokkoli, Schinken und Käse darauf verteilen. Eier-Mix gleichmäßig darüber gießen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.