Lauchquiche

250 g Mehl, 150 g Butter, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Saure Sahne, Salz, 750 g Lauch, 2 Eier, 3 EL Sahne, Pfeffer, 1 TL Currypulver, 100 g Kräuterfrischkäse

Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte ene Mulde drücken. Butter in Stückchen darauf verteilen. Zitronensaft, saure Sahne und etwas Salz in die Mulde geben. Mit kalten Händen rasch verkneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Lauch waschen, schälen und längs halbieren. Eier trennen. Eigelbe mit Sahne, Salz, Pfeffer, Currypulver und dem Frischkäse verquirlen. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Backofen auf 180 Grad vorzeizen. Die Form fetten. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Lauch mit Eiermasse verrrühren und auf dem Boden gleichmässig verteilen. Die Quiche im Backofen 50min. backen.