Mangold-Torte

200 g Mehl, 120 g Butter oder Margarine, 3 EL Wasser, 1 Ei, Salz, 1 kg Mangold, Butter, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Weißwein, 100 g Ricotta, 80 g Parmesan, 60 g Saure Sahne, 60 g Pinienkerne, 1 Ei, Salz und Pfeffer

Aus den Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen, diesen ca. 30 Min, kalt stellen. Anschl. Boden und Rand einer gut eingefetteten Springform damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Min vorbacken. Von den Mangoldblättern die groben Stiele entfernen. Blätter waschen und in reichlich Salzwasser blanchieren. Anschl. gut ausdrücken und hacken. Knoblauch in Butter leicht andünsten, mit Wein ablöschen, den Mangold dazugeben und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mangold etwas abkühlen lassen.Anschl. Ei, Käse, saurer Sahne und die gehackten Pinienkerne mit dem Mangold mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangold-Käse-Mischung in die Form geben und bei 200 Grad etwas 40 Min. backen.